venerdì 7 settembre 2007

Tortino ai mirtilli su soffice crema alle mandorle e rhum Panamense,accompagnato da coulis al lampone


L'autunno è ormai alle porte,quindi ho pensato di proporvi questa ricettina con i frutti di bosco che ormai stanno iniziando ad arrivare insieme a funghi e altri prodotti autunnali.
Provate a farla anche voi è facilissima,se poi vi serve un consiglio,lo sapete sono sempre a disposizione.
Ingredienti per 4 prs.
Per il tortino:
2 uova intere
150 g mirtilli
100 g farina
75 g zucchero
70 g mandorle a lamelle
30 g di burro
25 g zucchero al velo
1 bacca di vaniglia
½ bustina di lievito per dolci

per la crema
1 uovo
100 g burro
100 g zucchero al velo
100 g mandorle in polvere
20 ml rhum Panamense
crema pasticcera

per il coulis al lampone
250 g lamponi
25 g zucchero
25 ml acqua
25 ml succo di limone

Preparazione
Iniziamo preparando il tortino,montiamo a crema le uova con gli zuccheri,aggiungiamo man mano tutti gli ingredienti,tranne la farina ed il lievito che andranno aggiunti per ultimo,quindi su una tortiera imburrata,versiamo il nostro composto che cucineremo in forno preriscaldato a 180° per 20 min circa.
Intanto prepariamo la crema,mettendo del burro morbido in una terrina che lavoreremo insieme allo zucchero e le mandorle che andranno prima setacciati insieme,quindi proseguiamo mescolando per bene,in modo da amalgamare il tutto,aggiungiamo l’uovo,incorporiamo,versiamo anche il rhum e la crema pasticcera che deve essere di 1/3 rispetto a quello della crema di mandorle,amalgamiamo per bene fino ad ottenere una crema soffice ed omogenea.
Infine prepariamo il coulis,riducendo i lamponi in purea,li setacciamo e li portiamo ad ebollizione insieme agli altri ingredienti,togliamo dal fuoco e facciamo raffreddare in frigorifero.
Componiamo il piatto tagliando 2 dischetti con l’aiuto di un coppapasta,farciamo con la crema e i mirtilli,spolveriamo di zucchero al velo,e decoriamo con qualche goccia di coulis al lampone.

3 commenti:

Francesca ha detto...

che bontà questo dessert, mi sto immaginando il sapore uhmmm. Benvenuto nel mondo dei foodblog :-)

Mercotte ha detto...

Belle recette même si je ne comprends pas tout, mais le sens général oui quand même !!

nightfairy ha detto...

Bellissimo!

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